面粉具有精良的蒸煮和烘焙特点，等闲用于面包、饺子、拉面、面条、馒头、花卷、烙饼等面成品，其质料野心、卫生野心成为东说念主们护理的焦点。破钞者如安在日常活命中愚弄较为粗陋、苟简、易掌捏的感官鉴识瓜代鉴识面粉质料的厉害？四川省商场监督处分局提议破钞者学会“望、闻、问、切”，把好“四说念磨真金不怕火关”。

一、视觉关：看包装上是否表明厂名、厂址、坐褥日历、保质期、质料品级、居品规范号等实质，尽量选定表明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有隔绝重迭使用的迹象，若有则可能为假冒居品；看面粉花样，面粉的当然光芒为乳白色或略带微黄色，若花样纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应禁受光芒为乳白或淡黄色、粒度适中的面粉。

二、感觉关：平方的面粉具有麦香味，用手取少许的面粉放在手掌中，嘴对着面粉呵气，立即用鼻子嗅气息是否平方，平方的面粉具有面粉固有的幽香味。若面粉跳跃保质期，或遭到外部环境羞耻，则有酸败变质，出现苦味、霉味、哈喇味和其他异味的气候。

三、味觉关：在居品光芒平方、无霉味的情况下，将少许干面粉放在嘴里，要是有牙碜气候（用牙齿摩擦或咀嚼面粉时感觉有泥沙的气候），讲解面粉含沙量高；要是滋味发酸，讲解面粉酸度较高。

四、触觉关：合乎国度规范的面粉，手感抽象，粉粒均匀；劣质面粉则手感豪放。若感觉绝顶光滑，也属有问题的劣质面粉。用手抓一把面粉用劲一捏，收缩手后，面粉随之散开的，这是含水分规范平方的面粉；要是面粉抱团不散开，讲解水分超标。水分超方向面粉很容易在储存历程中发生霉变和酸败，影响面粉的品性。

四川省商场监督处分局提示纷乱破钞者：要左证不同的用途禁受相应品种的面粉。高筋面粉卵白质含量高，筋性强，允洽用来制作需要弹性与嚼感的面包、煎饼、面条、面筋类的好意思食；中筋面粉的筋性和黏度皆相比适中，使用领域很广，平时作念饺子、馒头、包子、烧饼类皆不错使用中筋面粉，吃起来口感适中；低筋粉无筋力，作念成的好意思食绝顶松软，体积推广，口感酥松，频频会用来作念蛋糕、饼干、泡芙等面食。

原标题：“望、闻、问、切”选好面粉

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：赵蕾